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もち米、米麹と自家製米焼酎だけを原料に、糖類やアミノ酸などを一切添加せず、昔ながらの製法にこだわって製造し、3年以上の熟成を経て旨みをじっくり引き出したこだわりの味醂です。一般市場における味醂は、タイ、フィリピン、ベトナム、中国などで造られた味醂のモロミ（白酒）を輸入し、糖類、酸味料、アルコールでのばして量を増やし搾ったものがほとんどなのだそうです。
江戸時代には、夏場に味醂を井戸水に冷やして冷酒代わりに飲用されていたそうで、日本酒より高価なものだったようです。料理に使う前にまずひと口、やわらかで奥深い甘みとしっかりとしたコクを感じてみて下さい。また後味の甘さの「キレ」の良さは純米味醂ならでは！
焼物はパリッと仕上がり、煮物は上品な甘みになります。
使用量は通常味醂の半量で十分です。
焼き鳥屋さんや鰻屋さんはもちろん、高級割烹、鮨店などでも広く使われているこだわりの高級味醂です。
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