2010年
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8月19日
玉泉白滝
3年熟成純米本みりん
8月18日
アルガブランカ ドース
8月17日
美丈夫 発泡吟醸酒
「しゅわっ!!」
8月5日
鶴梅 れもん
8月4日
醴泉 「特吟」 山田錦
8月3日
初亀 純米「岡部丸」
7月
2010年1月〜6月のいわせノート
2009年のいわせノート
2010年8月19日
「商品のご紹介」


玉泉白滝 3年熟成純米本みりん
 500ml  819円
1800ml  2,344円

玉泉堂酒造株式会社 岐阜県

もち米、米麹と自家製米焼酎だけを原料に、糖類やアミノ酸などを一切添加せず、昔ながらの製法にこだわって製造し、3年以上の熟成を経て旨みをじっくり引き出したこだわりの味醂です。一般市場における味醂は、タイ、フィリピン、ベトナム、中国などで造られた味醂のモロミ(白酒)を輸入し、糖類、酸味料、アルコールでのばして量を増やし搾ったものがほとんどなのだそうです。

江戸時代には、夏場に味醂を井戸水に冷やして冷酒代わりに飲用されていたそうで、日本酒より高価なものだったようです。料理に使う前にまずひと口、やわらかで奥深い甘みとしっかりとしたコクを感じてみて下さい。また後味の甘さの「キレ」の良さは純米味醂ならでは!

焼物はパリッと仕上がり、煮物は上品な甘みになります。
使用量は通常味醂の半量で十分です。

焼き鳥屋さんや鰻屋さんはもちろん、高級割烹、鮨店などでも広く使われているこだわりの高級味醂です。

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