初亀さんのお酒の中ではめずらしい辛口のお酒。

兵庫県東条町産の山田錦を使用、酵母も静岡酵母を使用しています。

口当たりがやわらかく、ふっくらとしたお米の旨みもありますが、後味のキレの良さが印象的。

揚げ物や炒め物との相性も良く、油を切って口の中をさっぱりさせてくれます。