酒のいわせ　いわせノート

今年の新酒「うすにごり」を飲んで感じたのは、「すっきりしているけどタフ」。
時間の経過とともにいろんな表情を見せてくれて最後まで美味しく楽しめたような気がします。
今回入荷した「雄町」生も同様。開栓時は生ならではのぴちぴちとしたガス感がありますが、日ごとにとれ雄町独特の骨格のしっかりとした旨みとキュッとした酸のある後味とのバランスがとても良いです。