大変お待たせいたしました、21BY少汲水純米酒入荷しました！
初リリースから今年で3回目となるこのお酒、毎日飲みたいお酒として今や当店でもファンの多いお酒のひとつです。
麹米は地元の酒米「誉富士」を使用し、掛米には「あいちのかおり」を使用しています。酵母は静岡酵母「NEW-5」使用。ふっくらとした甘みのある香りが広がり、飲み口もやわらか。今年は去年にも増して後味がより「きれい」に切れバランスもよくおすすめです！常温はもちろん、お燗もおいしい。軽く冷やした状態も後味により軽快感が出て個人的には好きです。
少汲水純米酒とは？（ラベルより抜粋）
現在流通している日本酒の汲み水歩合は平均で130～140％ですが、昔ながらの酒造りで用いられた汲み水歩合は100％だったそうです。昔は酒屋さんが桶で酒を仕入れ、その買った酒を加水して販売しておりましたので味の濃いお酒がもてはやされたと聞きます。当時の日本酒は現在流通している酒よりも度数が低かったものと考えられます。弊社ではいずれ13％～14％のアルコール度数で飲みやすく心地よい日本酒を造るため、この度実験的に少汲水純米酒を醸造致しました。
