酒のいわせ　いわせノート

酒米は兵庫県産山田錦を50％精米し、静岡酵母No-2を使用。生詰めの吟醸酒です。
日本酒度＋9.0、酸度1.3

ほのかに甘く熟れたフルーツの香り。
全体的に非常にキレが良く、軽快でさわやかな印象の後味ですが、そのなかに「芯」のしっかりとした旨みもあり、好感の持てる辛口のお酒です。
豪快にというよりは、じっくり味わいたい感じです。

残暑が続きますが、暦では立秋も過ぎ少しずつ秋の気配。
そろそろ「コク」のある味わいの日本酒が美味しく感じてくる季節になりました。