熟成したお酒が好きな方にはたまらない一本が入荷しました。
山廃造りで造った純米酒を蔵で2年常温熟成。
熟成酒独特のカラメルのような香り！
口に含むと初めはお米の甘みを感じますが、味わいは意外にも軽くやわらかな酸が心地よいです。
根上社長曰く、酸がしっかりとしているのでまだ熟成に耐えられそうとのこと。今後さらにどんな味になるのか楽しみですが、今の段階でも十分おいしい熟成酒になっています。
さらっと味わうなら常温で、燗にすると味わいにメリハリがついてどっしりとした味わいになります。
山の幸との相性は言うまでもありません。これからはセリ、うどなど香りの強い食べ物が美味しい季節。楽しくなります。
もちろん煮物など毎日のおかずとも好相性です。

麹米：美山錦50％　掛米：あけぼの60％　　酒度-2　　酸度1.9