火入れ処理を行う前に分けて頂いた生原酒バージョン。
麹米に広島産の「八反錦」を、掛米に地元産の「若水」を使用しています。

ふくよかなお米の香りの中に爽やかさも感じられ、口に含むと甘酸っぱさが広がります。
お米の旨みもたっぷり！生原酒ならではのアルコール感が後味をびしっと締めてくれます。

生原酒なので要冷蔵のお酒ですが、温度が高い方が山廃らしい骨太な美味しさが楽しめます。
昔ながらの山廃造りに力を入れている「金明」。お米本来の甘みにほっとします。