今年も新酒の季節がやってきました！
もちろんトップバッターは初亀！

今までは酒米に「雄山錦」のみを使用していましたが、昨年より、富山県産雄山錦に静岡県産「誉富士」も使用、酵母は静岡酵母を使用しています。
データーだけ見ると、酒度が＋10と辛口の中でも結構辛い数字になりますが、味わってみると辛すぎるという感じはまったくなく、新酒らしい爽やかな香りとすっきりとした味わいとのバランスがとてもよい一本です。
秋から始まった今期（24BY）の酒造り。
外は寒いですが、キリッとした爽やかなおいしさが楽しめるのは今の時期だけ。
是非お楽しみください！