先月訪ねた青島酒造。杜氏でもある青島さんの真摯な姿はもちろん、「きくよいのお酒」を造りたくて集まった蔵人さん、お父さん、お母さん。
「チーム青島」の熱気を思いっきり感じてきました。
そして日本酒の素晴らしい文化を伝えていかないといけない！改めて感じた一日でした。

洗米水と仕込水は南アルプスを源流とする大井川の豊富な伏流水を深い所から汲み上げて使用。この大量の清水で全量秒単位定時間洗米、浸漬、そして昔ながらの甑での蒸米と、箱こうじ製麹で長期低温醪で醸造しています。

口に含んだ瞬間からお酒のやわらかさを実感。
純米酒らしい旨味もありますが、クリアですっきりとした後味は、もう素晴らしいとしか言いようがありません。
喜久醉さんのお酒は本当にどのアイテムも、いつ飲んでもたまらなく美味しいのですが、この純米吟醸は青島さん特におすすめの一本。是非、おためしください。