先日訪れた青島酒造。酒造りを終えたばかりの青島さんは、これでも少し戻った（体重のこと）と言っていましたが、酒造りでは体重が１０キロ強落ちてしまうとか。これからまた冬に向けての酒造りの為に体力をつけ、もう長いこと続けている有機栽培米(松下米)の準備もはじめるそう。

キクヨイさんでは、青島さんが杜氏として指揮をとりつつ、酒造りからラベル貼り、出荷まですべて全社員で行います。
今年も妥協のない酒造り、「魂入れました」と言っていました。

キクヨイのお酒は、南アルプス山系のやわらかな水と静岡酵母を使用した「静岡型」と言われる穏やかな味わいが特徴ですが、ここ数年酒米を研究し知り尽くすことで、お酒の味わいに凄味のようなものを感じるような気がします。
新酒らしいフレッシュな果実味に、今年は非常にキレが良く爽やかな印象。
時間を置くとふくよかさが増してきます。