フルーティーで華やかなタイプではない、高井さんの巌。
麹米に山田錦を、掛米に美山錦を使用し、酵母は日本最古の酵母、６号酵母を使用。
巖のお酒はクラシックスタイルにこだわっています。

「巖らしい」骨格のしっかりとした味わいですが、熟成させることで角がとれて丸みのある口当たりになっています。高井さんいわく、このひやおろしは蔵の「室温」で熟成させたそうです。
お米のしっかりとした味わいが楽しめつつ、食中酒としても疲れず味わえるキレの良さ。
日本酒好きにはたまらない一本です。

冷蔵庫で保管していますが、おすすめは常温位から。もちろんお燗もおいしいです。
お酒がタフなので、開栓後の変化も楽しめます。
食欲の秋バンザイ！