お酒造りに欠かせない水。高井酒造で使う水は硬水を使用し、熟成させる
ことにより豊な幅を持たせる事を念頭においた酒造りをしています。
そのため、巌のお酒はすべて無濾過の状態で出荷されます。
なるべく原酒の状態で濾過をせずにゆっくりと時間をかけて寝かせることで、
旨みを残しつつ角の取れた旨さになるそうです。

香りは控えめ。雄町らしい幅のある豊な米の旨みが広がり、骨格のしっかりとした
おいしさ。酸が後味のキレの良さを引き出してくれます。
雄町60％精米　　日本酒度±0　酸度1.8

【蔵元より】
ご購入後一度開栓してから3日くらいつめたいところで保管して下さい。
開栓したての巌もおいしいのですが、寝かせて空気と液体がふれることにより
お酒の深みが広がり、なんとも言えない巌の持つバランスが絶妙になります。
また、その味わいは開栓してから2〜3週間経っても勢いが衰えることなく楽しめます。