有機栽培米で造った米「朝日」。あまり聞き慣れないお米ですが、東の「亀の尾」西の「朝日」と呼ばれ、生産量が限られているため一般的ではありませんが、食味の良さからお寿司屋さんや高級料亭などでは人気のお米です。

その「朝日」を酒米として使用。醸造後１年以上熟成させています。
熟成ならではの滑らかさも良いのですが、甘すぎないさっぱりとした旨みがすーっと口の中に広がり、ドライに切れていきます。

開栓直後ももちろん美味しいのですが、日毎に味が開いていくのも魅力的。
食事と共に楽しめて、飽きずにスルスルっといつまでも呑めてしまう「ちょっと困った」お酒。
当店では常温がおすすめですが、冷やしてよりきりっとした味わいを楽しむのも良し、燗もおいしいですよ。