2015年
5月
5月28日
金明 純米吟醸
5月20日
九頭龍 純米
5月18日
喜久醉 特別本醸造
5月12日
白隠正宗 純米大吟醸
生もと誉富士45
5月8日
巖 特別純米酒 TND
5月7日
相模灘 純米吟醸「雄町」
槽場詰め
4月
3月
2月
1月

 

 

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2009年のいわせノート
2015年5月8日
「商品のご紹介」

巖 特別純米酒 TND
720ml  1,431円
1800ml 2,862円
高井株式会社 群馬県藤岡市

「TND」は、TAKAI NEO DISCOVERY の頭文字を取ったもの。
いつも「説明をして頂かないとちょっと解りづらい」高井さんのラベルですが、高井さんの目指すお酒はもう決まっていて、飲めば「巖のお酒だ」とすぐ解るくらい、酵母も昔ながらの酵母にこだわり、日本酒の王道を目指したお酒を造っています。

「高井の発見」。吟醸造りの純米酒に挑戦した高井さん。腰の強いお酒が多いのですが、今回は、アルコール発酵をあまり助長せず低温発酵を行っているため、生原酒でありながら、アルコールは通常の火入れをしたお酒と同じ15%になっています。
酒米は「美山錦」を使用。口に含むと凝縮感のあるお米の旨みが広がりつつ、軽快感のある後味。開栓直後から「あっ、旨い!」と思わせる味わいになっています。
常温くらいから「高井力」を発揮、そして日毎においしさは変化していきます。
ゆっくり楽しんでみてください。

裏ラベルには「TND」の意味が高井さんの言葉で書かれています。

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