琵琶湖の南東に位置し、旧東海道に面するところにある北島酒造。
代々受け継がれ現在で１３代目。「御代栄」という名で販売していますが、「北島」は、現在専務の若い蔵主が立ち上げたもうひとつのブランドです。

今回ご案内するお酒は北島さんが最近力を入れている「完全発酵」のお酒。
甘く芳醇な味わいが特徴の一般的な「ひやおろし」とは違い、抜群のキレとガツンとした味わいが特徴ですが（日本酒度も＋１１の超辛口！）、常温から燗で味わうとキレの良さの中にほんのりとした甘味も感じられ、

ヨーグルトのような甘酸っぱい香りが食欲をそそります。
脂の乗ったお肉や、濃い味付けのお鍋やピリ辛の中華料理でも口の中をさっと流してくれます。

ゆっくり時間をかけてじっくりお試し下さい。