米味がしっかりとあるお酒が身上の高井さんのお酒。 大分前から話していた「キレの良い辛いタイプのお酒を造ってみたい」が今回ようやく実現しました! 酒造好適米五百万石を60%精米し、協会701酵母で醸造。 控えめで爽やかな香り。ドライな印象ですが、その中に巖らしい米の味がしっかりと感じることができます。 さっぱりしすぎていない所が「巖流」。 生原酒ですが、飲んでいて疲れることなく食事もお酒もどんどん進む一本です。 日本酒度+7 酸度1.7